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2021年6月からのHACCP導入について

多くの食品関係事業者は2021年6月から『HACCP』(世界中で採用されている食品安全管理基準)の導入を求められる様になりましたが、これはあくまでもHACCPの内容に沿った安全管理を実践する行為であって認証を取ると言うことではありません。
又、最も重要なのは『経営者が全力で献身的に取組む』と言うことが、とても大切になってくるものです
と なっております。参考までにお読みいただければと思います。

追記

50人未満の飲食店・ラーメン店・肉屋など、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理

50人以上の大規模な食品工場、国際食品規格委員会(コーデックス委員会)が定めた『 HACCP7原則 』を運用する

営業許可申請(取得・更新)の際はHACCPに沿った管理が必要で必須ですで、6年ごとの更新

衛生管理計画書の作成・記録して『見る化』して継続していく。 計画を明確化 ⇛ 実行 ⇛ 記録

【食中毒予防の3原則】 『 つけない・増やさない・やっつける 』

 詳細に付きましては保健所や食品衛生協会等にお問い合わせください